Sommer Sandstein Sauvignon Blanc 2025
Land I Streek
Oostenrijk, Burgenland, Leithaberg
Druiven
Sauvignon Blanc
Terroir & Klimaat
De druiven zijn afkomstig van de wijngaard Wolfsbach in Donnerskirchen, een perceel dat wordt gekenmerkt door kalkrijke zandsteenbodems. Deze bijzondere bodem combineert de structuur en mineraliteit van zandsteen met de finesse van kalk, wat resulteert in wijnen met spanning, precisie en een kenmerkende ziltige toets. De circa 30 jaar oude wijnstokken profiteren van grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Het relatief koele groeiseizoen van 2025 zorgde voor een lange rijpingsperiode, waardoor de druiven hun aromatische frisheid, levendige zuren en uitgesproken terroirexpressie behielden.
Vinificatie
De druiven worden selectief met de hand geoogst en ondergaan een korte schilinweking van ongeveer acht uur. Aansluitend volgt een langzame vergisting in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt vervolgens geruime tijd op de fijne gistcellen, wat extra complexiteit en textuur geeft terwijl het frisse fruitkarakter behouden blijft.
Alcohol percentage: 12%
Zuurgraad: 7,5 g/l
Restsuiker: 4,4 g/l
Geur I Smaak
Expressieve aroma's van kruisbes, grapefruit, limoenrasp en vlierbloesem, aangevuld met subtiele kruidigheid. De smaak is droog, strak en energiek met met knapperig citrusfruit, een zilte ondertoon en een lange, elegante afdronk.
Lekker bij
Perfect als aperitief en een uitstekende begeleider van oesters, schaal- en schelpdieren, ceviche, gegrilde vis, sushi, asperges, salades, geitenkaas en andere frisse, verfijnde gerechten.
Land
Oostenrijk
Regio
Burgenland
wijnmaker
Weingut Sommer is gevestigd in Donnerskirchen, aan de voet van de Leithaberg in het noorden van Burgenland. Het familiebedrijf bewerkt circa 30 hectare wijngaarden op de karakteristieke zuidoosthellingen van de Leithaberg. De familie Sommer maakt hier al sinds 1698 wijn en behoort daarmee tot de oudste wijnbouwfamilies van de regio. In 2023 werd het domein overgenomen door de nieuwe generatie. Vandaag staan Leo en Kathrin Sommer aan het roer, voortbouwend op het werk van Leo Sommer sr. en Silvane Sommer.
De bodems bestaan uit een unieke combinatie van verweerde micaschist (leisteen) en kalkrijke Leithakalk, die de wijnen hun kenmerkende mineraliteit, spanning en diepgang geven. De arme, stenige ondergrond stimuleert een diepe wortelgroei en zorgt voor een uitgesproken terroirexpressie.
Het warme pannonische klimaat wordt getemperd door de verkoelende invloed van zowel de Leithaberg als de nabijgelegen Neusiedler See. De combinatie van zonnige dagen, koele nachten en een lange rijpingsperiode bevordert een gelijkmatige ontwikkeling van de druiven, waardoor de wijnen rijp fruit combineren met frisse zuren, verfijnde kruidigheid en een uitgesproken mineraliteit.
Sommer werkt biologisch en kiest voor een moderne wijnstijl met minimale interventie. De focus ligt op het zuiver tot uiting brengen van druif, terroir en herkomst. De belangrijkste druivenrassen zijn Weissburgunder, Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc en Blaufränkisch. Traditie en innovatie komen samen in hun motto: “frei gedacht, aber mit Haltung.”
