Zoet
Domaine Sauveroy Cuvée Nectar Cateaux du Layon 2022 (0,5 l)
Land I Streek
Frankrijk, Loire, Coteaux du Layon
Druiven
Chenin Blanc
Terroir & Klimaat
Coteaux du Layon ligt in de regio Anjou, langs de oevers van de rivier de Layon, een zijrivier van de Loire. Het gebied heeft een mild klimaat en profiteert van mistige ochtenden en zonnige middagen, wat ideaal is voor de ontwikkeling van edele rotting (Botrytis cinerea). In Coteaux du Layon is de bodem gevarieerd met vooral schist, leisteen, en soms vulkanische elementen. Deze minerale rijkdom geeft de Chenin Blanc druiven een unieke, mineraalrijke expressie.
Vinificatie
De druiven worden als laatste geoogst om te profiteren van de herfstnevels. Na een zeer zachte persing en een langzame gisting van drie tot vier maanden rijpt de wijn twaalf maanden in vaten om de mineraliteit van het terroir en de authenticiteit van de druiven te behouden.
Het is een wijn die lang bewaard kan worden (meer dan 40 jaar). De wijn wordt alleen geproduceerd in jaren dat de omstandigheden daarvoor optimaal zijn.
Restsuiker: 150 gram/liter
Alcohol percentage: 12%
Geur & Smaak
Diepe, goudgele kleur met enkele amberkleurige accenten. Geconcentreerde aroma's van gekonfijt fruit, rozijnen, marmelade en acaciahoning. De smaak is zacht en genereus met fruitige tonen van ananas, gekonfijte abrikoos en kweepeer. De wijn heeft een mooie balans tussen zoet en frisheid en heeft een lange, aanhoudende afdronk .
Lekker bij
Heerlijk bij aperitiefhapjes op basis van foie gras, blauwe kaas zoals Roquefort en Fourme d'Ambert en fruit- en chocoladedesserts.
Een uur van tevoren decanteren. Serveertemperatuur: 10 graden Celcius.
wijnmaker
Domaine Sauveroy ligt in het hart van de Coteaux du Layon in Saint Lambert du Lattay in de Loire-vallei. Het landgoed, opgericht in 1866, werd in 1947 gekocht door Francis en Donatienne Cailleau. Al snel transformeerde de familie Cailleau Domaine Sauveroy tot een referentie-wijngaard en kelder. Deze passie geven ze door aan hun vijf dochters en drie zonen.
Pascal Cailleau, de jongste van de broers en zussen nam het landgoed in 1984 over. Na een studie wijnbouw en oenologie in de buurt van Saumur en daarna een stage in Bourgondië, verbleef Pascal enige tijd in de Verenigde Staten om zijn kennis te perfectioneren. Sauveroy groeide onder zijn leiding uit van 18 hectare tot 30 hectare. Kwaliteit is wat Pascal Cailleau drijft, of het nu gaat om de benadering van de teelt van zijn wijngaard of om de vinificatie van zijn wijnen die op zijn landgoed worden geproduceerd.
De volgende generatie staat al klaar. Na een studie wijnbouw en oenologie aan ESA Angers, keerde Pascal’s zoon Quentin onlangs terug naar het landgoed om samen met zijn vader de volgende stappen te zetten in de ontwikkeling van dit mooie domein. Duurzaamheid en het behoud van biodiversiteit staan daarbij hoog in het vaandel. In 2022 zijn alle witte wijnen biologisch gecertificeerd en in 2025 geldt dit ook voor alle rode en rosé-wijnen.
