NIEUW!
Domaine de l'Accent Matis Pet Nat
Land I Streek
Frankrijk, Languedoc, Saint Guilhem le Désert
Druiven
Carignan Gris
Terroir & Klimaat
Kleine kalkrijke wijngaard in Saint-Jean-de-Fos met een koele noordoostelijke expositie. Opbrengst: 35 hl/ha.
Vinificatie
De druiven worden half september met de hand geoogst en als hele trossen zacht geperst. De spontane vergisting verloopt met inheemse gisten. Volgens de traditionele méthode ancestrale wordt de wijn gebotteld voordat de alcoholische vergisting volledig is voltooid, zodat de natuurlijke bubbels op fles ontstaan. Vervolgens rijpt de wijn op zijn fijne lies tot januari. Matis wordt niet gefilterd en er wordt geen dosage toegevoegd.
Alcohol percentage: 12%
Zuurgraad: 7,1 g/l
Restsuiker: < 1 g/l
Sulfiet: < 20 mg/l
Druk: 4,7 bar
Geur I Smaak
Licht troebel, fris en levendig met aroma's van appel, peer en citrus. In de mond droog en zuiver, met tonen van grapefruit en witte perzik, fijne bubbels en een verkwikkende, minerale afdronk.
Lekker bij
Perfect als aperitief, maar ook heerlijk bij oesters, ceviche, sushi, schaal- en schelpdieren, geitenkaas en lichte mediterrane gerechten. Door de frisse zuren en fijne mousse combineert hij prachtig met gerechten waarin citrus en zeevruchten centraal staan.
bio/ bio dynamisch/ vin nature
biologisch
wijnmaker
De jonge wijnmaker Konrad Pixner heeft zijn droom verwezenlijkt door Domaine de l'Accent steen voor steen op te bouwen. Geboren in Zuid-Tirol, Italië, heeft hij zijn passie voor wijnbouw en oenologie gecombineerd met zijn kennis en ervaring om wijnen van hoge kwaliteit te produceren.
Domaine de l'Accent bevindt zich in het hart van het wijngebied Terrasses du Larzac in Zuid-Frankrijk, een regio die bekend staat om zijn uitzonderlijke terroir met kalkstenen plateaus tot op 400 meter hoogte. De wijngaarden zijn verdeeld over twee verschillende terroirs. In St Guiraud worden de wijnstokken verbouwd op kleine terrassen die omgeven zijn door bossen en garrigues. Op de Montpeyroux-kloof groeien de oude wijnstokken op een rotsachtig en winderig terrein op 300 meter hoogte. Met een focus op biologische wijnbouw en minimale interventie in het wijnmaakproces, maakt Pixner expressieve wijnen die het unieke terroir van de regio weerspiegelen.
